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上級麹士が教える　誰でも失敗なく手軽にできる米麹(こめこうじ)づくり／奈良市

ベストシーズンに作る発酵食品～酵素が生きている

　毎回キャンセル待ちがでるほどの大人気講座、今回は、麹作りのベストシーズンに開催します。　
免疫力アップの効果が期待される発酵食品。麹菌は、人に必要な酵素を100種以上もっているといわれます。そこで、上級麹士の講師が、試行錯誤しながら生み出した米麹作りの方法を特別に伝授。安価で手軽な方法で、誰でも失敗なく米麹が作れます。市販の乾燥したものは、酵素が生きにくいのですが、生の麹は酵素も生きています。また、基本の米麹作りをマスターすれば、玄米麹や麦麹などより高度な麹作りにも進めます。出来た米麹を使って「免疫力アップ・健康のための発酵食生活」を送りましょう。

【定員】各日5人

【持ち物】綿布(40ｃｍ四方)、袋(綿の布を折って縫い、袋状にしたもの)、エプロン、気温の状況によってはひざ掛け(毛布)

【講師】ら・さんて発酵教室主宰、上級麹士・調理師の青山美千香さん

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